Le 9, nouveau restaurant panoramique des 9 écluses de Fonseranes, vous propose une cuisine de produits frais et faits maison, au sein d’un site magnifique

Par SPRA — Dernière modification 17/11/2017 13:28:17

Le restaurant panoramique des 9 écluses de Fonseranes Le 9 a ouvert le 15 juin 2017. Philippe Bouissy a pris en charge la gestion du restaurant, avec un projet solide et pérenne.


  


Le site des 9 écluses de Fonseranes dispose depuis juin 2017 d’un restaurant panoramique, dont les larges baies vitrées offrent une vue superbe sur Béziers. L’Agglomération Béziers Méditerranée, qui a été pilote de la rénovation du site, a choisi le projet de Philippe Bouissy pour la gestion du restaurant. Les 35 années d’expérience en brasserie et dans la restauration de l’actuel gestionnaire attestent de sa compétence. Le 9 propose une carte à des tarifs abordables, avec des plats faits sur place, composés uniquement de produits frais et issus du marché local. La cuisine du restaurant a ainsi été entièrement équipée pour pouvoir tout faire sur place. Le chef cuisinier veille à la qualité des produits, pour proposer aux visiteurs une très bonne cuisine qui s’adresse à tous les publics. La carte des vins a été réalisée par Cyril Payon, président de l’union des œnologues de France. 75% des vins de la carte sont des vins produits sur le territoire de l’Agglomération Béziers Méditerranée, et 25% sont des vins régionaux. Les prix des vins sont variés, des plus abordables à des prix plus élevés. « Les vins choisis par Cyril Payon sont de très bons vins, des merveilles. Rouge, blanc, rosé, il y en a pour tous les goûts, et avec une gamme de tarifs assez large ». Cyril Payon, référence dans le monde du vin, a également apporté son aide, ses conseils pour la gestion du restaurant. Le 9 plonge les visiteurs dans une ambiance de brasserie, à la fois conviviale et familiale. Le restaurant s’avance tout en longueur comme la proue d’un bateau, la décoration, épurée, s’efface pour mettre en valeur la magnifique vue panoramique offerte aux visiteurs à travers les larges baies vitrées de l’établissement.


  

La spécificité du restaurant est bien sûr son emplacement, sur le site des 9 écluses de Fonseranes. Entièrement rénové et aménagé pour l’accueil des visiteurs, le site met en valeur les 9 écluses, ouvrage majeur du Canal du Midi, labellisé patrimoine mondial de l’Unesco. Le restaurant panoramique offre une superbe vue sur Béziers et la Cathédrale Saint-Nazaire. En été, la terrasse permet aux visiteurs attablés d’admirer les 9 écluses et de voir le passage des plaisanciers. Inutile de préciser que la fréquentation touristique connait son apogée cette saison : « cet été, nous avons été obligés de refuser du monde », souligne Philippe Bouissy. L’attractivité du site de Fonseranes est en effet particulièrement importante, avec 450 000 visiteurs et 30 000 plaisanciers par an. Les 9 écluses se classent 1^er site le plus visité de l’Hérault, et arrivent 3^e au palmarès des étapes touristiques du Languedoc-Roussillon, après la cité de Carcassonne et le Pont du Gard.

 

Le restaurant dispose de 54 couverts à l’intérieur, et de 80 à l’extérieur. Le 9 emploie 6 permanents. En haute saison, les effectifs du restaurant sont augmentés pour répondre à la fréquentation importante : 3 personnes de plus sont en salle, et 4 de plus en cuisine.

Le restaurant est ouvert du 1^er avril au 31 octobre, de 10h à 23h. Du 1^er novembre jusqu’au 31 décembre, le restaurant est ouvert pour le déjeuner, et en soirée uniquement les jeudi, vendredi et samedi. La rénovation du site des 9 écluses est une réussite : « l’Agglomération Béziers Méditerranée a permis un travail remarquable. Le site est totalement réaménagé, et offre au restaurant un cadre privilégié », insiste Philippe Bouissy, satisfait de la fréquentation du site et du restaurant. Le 9 a de beaux jours devant lui.